한쪽에서는 수제 어묵을 만드는데요. 어묵 칼을 다루는 솜씨가 예사롭지 않습니다. 수제 어묵 제조 경력만 30년이 넘는 장인인데요. 반죽을 김발에 올려 칼로 여러 번 치대는 과정, 반복합니다.
반죽의 공기층이 다져져 더 쫄깃한 어묵 만들 수 있는데요. 김발로 감싼 반죽은 찜기에 넣고 8분간 찝니다. 정성 가득, 들어있죠. 이렇게 생산된 어묵은 전국의 소비자들을 만나러 가는데요.
매운 고추를 넣은 고추 어묵은 칼칼한 맛이 일품인데요. 이건 어묵 크로켓입니다. 이색적이죠. 고기 반죽에 생선살 반죽과 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 겁니다. 속까지 정말 알찬데요. 한 끼 식사로도 손색없습니다.
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