예전에 기술이 부족할때 손질이 미숙하여 가시가 가끔 섞이는 경우는 있었으나 뼈를 가는건 잘못된 상식입니다. 생선 살코기로만 만드는게 맞고요.
밀가루를 넣는 어묵이있고 전분을 넣는 어묵이 있는데 전분을 넣는 어묵은 당장 튀겨냈을때 먹으면 탱글한 식감이 느껴지나 식거나 냉동하면 딱딱해지는 단점이있습니다.
밀가루를 넣은 어묵은 식감이 쫄깃하고 부드러우며 냉동했다 해동해도 부드러워지는 특성을 가지고있죠. 어묵은 이름 그대로 물고기를 묵 형태로 가공한 것입니다.
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